和食のすべてがわかる本(3) 懐石料理を知ろう 和食とおもてなし

ユネスコ無形文化遺産になった「和食」を総合的に学べる本！
和食というのは、日本の気候・風土・歴史のなかで育まれてきた料理のことです。わたしたち日本人は、自然の恵みを活用し、素材の味わいを生かす調理法を発達させてきました。「一汁三菜」に代表されるように、和食の最大の長所は数多くの食材をバランスよく組み合わせ、だしをつかって調理する点です。第３巻では、食材を新鮮なまま扱う調理の工夫や、器のつかいわけ、季節感の演出など、懐石料理を通して、和食のおもてなしのこころをわかりやすく学びます。
［ここがポイント］
・ユネスコ無形文化遺産になった『和食』を総合的に学べるはじめての児童書　
・監修は、食育の第一人者　服部幸應先生・服部津貴子先生
・一汁三菜から郷土料理、懐石料理、世界のWASHOKUまで、和食のことならなんでもわかる
・服部先生作成の、家庭でたのしくつくれる和食のレシピを、各巻に掲載。

歴史やお作法を知る