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こころをよむ 和食という文化

こころをよむ 和食という文化

著: 熊倉 功夫
出版社: NHK出版

税込価格: ¥838

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作品情報

発行日: 2019年12月25日
ISBN: 9784149110110

192ページ

出版社からの紹介

ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力
ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。

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