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電気パンの歴史・教育・科学陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

著：青木孝内田隆
出版社：大学教育出版

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税込価格： ¥2,200

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作品情報

発行日： 2023年01月20日
ISBN： 9784866922393

206ページ

日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。

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