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超おもしろい、腸の世界を探検しよう！

人気コンビがおくる、新作クリスマス絵本

香りで料理を科学するフードペアリング大全分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

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税込価格： ¥5,280

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作品情報

発行日： 2021年02月08日
ISBN： 9784766133677

280mm×216mm　388ページ

食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、知られた食材の組み合わせ（例：チョコレートとイチゴ）が美味な理由を解き明し、さらに新しい食材の組み合わせ（例：チョコレートとキャビア）の世界を開く。
その実例については類書の10倍以上の数を掲載。
背後にある科学的根拠も解説した。

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