日本の台所一〇〇年 キッチンから愛をこめて

台所は住む人によって千差万別、まさに人の暮らしや時代を映す鏡である。さまざまな台所を紹介しつつ、100年の歴史を振り返りながら私たちの住まいの未来を考える。

【目次】

〈巻頭特集〉
■料理と半世紀　私の台所考。火と水と台さえあれば。文＝山田真理
玉村豊男／一日遊べる、一生遊べる、男の台所。
有元葉子／美味しいものに惹かれて集まる、みんなのキッチン。

■日本の台所一〇〇年史　監修・文＝須崎文代
1　近代の幕開け――文明開化と衛生問題
2　生活改善と台所の理想像
3　戦災復興とのDKの普及
〈年表〉にっぽん台所クロニクル

■民藝と台所 高林兵衛邸
小窓でつながる、十二畳の親しみ。文＝鞍田 崇

■建築家の実践1958-2020
・時代をつくった台所「ペニンシュラキッチン」中心のある家（設計＝阿部 勤／一九七四年）　文＝長井美暁
・生活の中心としてのキッチン
〈対談〉阿部 勤 × 植田 実
・導火線としての キッチン 十選　選・文＝植田 実

■作家たちの愛した台所　文＝金丸裕子
香月泰男／家族の幸せを願って描いた厨房の壁画
安西水丸／台所こそ家の要
石津謙介／ファッションの神様の台所
宮脇 檀／生活を愉しんだ建築家の台所

■エッセイから読む作家たちの台所　文＝野村麻里
水上 勉／ 幸田 文／リリアン・ヘルマン＆ピーター・フィーブルマン／荻 昌弘／立原正秋／ 立川談志／池田満寿夫／ロートレック／小倉遊亀／ 石井好子／檀 一雄／M・F・K・フィッシャー／古波蔵保好／沢村貞子／マレーネ・ディートリッヒ／高峰秀子／向田邦子／津村 喬／中里恒子／岡部伊都子／大村しげ

■台所の現在とこれから。
・台所に歴史あり人生の物語あり　文＝大平一枝
・理想のキッチンを追い求めて。　文＝阿古真理
・〈座談会〉「ミングル」から考えるこれからの家事と台所。
有賀薫／樋口直哉／阿古真理／青木亮作
・「縁食」の時代へ。　文＝藤原辰史
・房総の「小さな地球」 循環する里山の中心にあるコミュニティキッチン　文＝成合明子、

・はざまのじかん。山田孝之　文＝松井健太郎
・理想のオーダーキッチンを求めて。
暮らしを彩る、クチーナの原点は、一貫したジャパンメイドと職人の手と眼へのこだわり。

■エッセイ
印度カリー子／栗原 友／平松洋子