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「食」の未来で何が起きているのか「フードテック」のすごい世界

監修：石川伸一
出版社：青春出版社

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作品情報

発行日： 2021年10月04日
ISBN： 9784413046350

174mm×108mm　192ページ

「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。
大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。
本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。

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