新感覚！ おうちで乾物レストラン

パイやマドレーヌも乾物で?　斬新なアイデアで楽しむ食材別「乾物」レシピ

世界的に注目を集める日本の伝統食、「乾物」。天日で乾燥することで、素材を生で食べるよりうまみや栄養がぎゅっと凝縮。長期保存ができて食材ロスも少ないので、いいことづくし。乾物のプロである老舗乾物店店主が「乾物の魅力・おいしさを幅広く伝えたい」と考案したレシピでは、切り干し大根・干ししいたけ・麩・高野豆腐・わかめ・ごま・ひじき・大豆ミートが、あら不思議！　焼きそばの麺になったり、パイの具に変身したり、オムレツやコロッケ、マドレーヌに大活躍したり……。おしゃれでユニークなメニューが満載の、きっと乾物をもっと食卓に登場させたくなることうけあいの一冊。乾物をふだんづかいするためのヒントもあわせてご紹介。