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フォアグラの歴史

著：ノーマン・コルパス
訳：田口未和
出版社：原書房

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税込価格： ¥2,420

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作品情報

発行日： 2021年11月18日
ISBN： 9784562059478

192ページ

世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。

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