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地域の保存食

地域の保存食


出版社: 岩崎書店 岩崎書店の特集ページがあります!

税込価格: ¥3,300

  • ハッピー・リユース・プログラム対象作品

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作品情報

発行日: 2003年04月10日
ISBN: 9784265044665

出版社からの紹介

梅干し・のり・つけもの。肉や魚のつくだ煮。昔の人の保存の知恵に驚かされます。天日干しの効果や発酵のしくみも解説。

ベストレビュー

今も食べられている保存食

梅干しや野沢菜の漬物など、今でも普通に食べられている郷土料理としての保存食が沢山登場します。
わかめや海苔のように乾燥させているものも沢山紹介されていますが、いわしのごまづけのように何となく賞味期限が短そうなのもありました。
でも知っているものが多かったので、地域の保存食とはいっても、全国に広まって、定番化したのだろうと感じました。
(hime59153さん 50代・ママ 男の子11歳)

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