「子どもに伝えたい和の技術(11) 保存食」 みんなの声

保存食と聞くと塩漬け、砂糖漬けなど、漬物のイメージが強かったのですが、その他にも干したり焼いたり冷凍したり･･･　と様々な方法で作られたものも保存食といえるのだということで、目から鱗でした。
日本各地で作られている伝統的な保存食や、現代の技術で作り出された保存食、いろいろなものがあり、興味はつきません。
作っている様子を写真で見ることが出来るので、楽しんで読めると思います。

乾燥、塩、酢、発酵、高温多湿で季節の変化がある日本で、長い時間をかけて育んできた保存方法である「保存食」。
その保存食の歴史や地域による違いなど、たくさんの情報が、たくさんの写真で分かりやすく紹介されています。
実際に干物や干し柿、そうめんをつくる方法の紹介や、よく知っているスーパーに並ぶあの商品の工場見学に、「保存食づくりにチャレンジ」と、とにかく内容が盛りだくさんで、様々な角度から、保存食を楽しめました。
こうやって、長い時間をかけて育て上げてきた習慣を「文化」っていうんだなって、いまいちわからなかった「文化」という言葉がすっと入ってきました。

乾燥、塩、酢、発酵、高温多湿で季節の変化がある日本で、長い時間をかけて育んできた保存方法である「保存食」。
その保存食の歴史や地域による違いなど、たくさんの情報が、たくさんの写真で分かりやすく紹介されています。
実際に干物や干し柿、そうめんをつくる方法の紹介や、よく知っているスーパーに並ぶあの商品の工場見学に、「保存食づくりにチャレンジ」と、とにかく内容が盛りだくさんで、様々な角度から、保存食を楽しめました。
こうやって、長い時間をかけて育て上げてきた習慣を「文化」っていうんだなって、いまいちわからなかった「文化」という言葉がすっと入ってきました。