「みその絵本」 みんなの声

引用：「大学卒業後にわたしは、食品の加工技術を研究するところに就職しました。厚かましくも、コウジ菌を利用する食品の担当を希望したら、運よくそのとおりになりました。」

農学博士でもある著者は、40年以上もこの道一筋に邁進中。その情熱が感じられる一冊。
中国、朝鮮半島の様々な味噌の仲間。日本にも米・麦・豆などの多様な味噌があり、意外と種類が多い事に驚く。
昔、実家（農家）で味噌は1年分、業者に仕込んでもらって、それを使っていたが、毎日使うので意外と無関心だった。常温で保管していて、当座に必要なだけ蔵から持ってきた。冷蔵庫なんかに入れたことはなかったし、お店で買ったこともなかった。
あんがい、自分は面白い体験をしていたのだと、この絵本を読んでわかった。さすがに麹を作る所はやったことがないが、実際に味噌を仕込んでみると、量が多いので大変だが、作業自体はそんなに難しいものではない。だから昔は各家庭で作ってきたのだろう。

今はお店て出来上がった味噌を買う生活だが、また機会を作って味噌づくりをやってみたくなった。

総ルビで、写真も多く、昭和を感じさせるノスタルジックな絵も楽しめ、見ているだけでも素敵な絵本。おいしい味噌汁が欲しくなる。古来より伝わった食文化を大事にしようと思えた。

毎年、お味噌を自分で作っていますが、今年は子供達と一緒に作ろうと思っていたら、たまたま図書館で見つけた本でした。

お味噌が、どんな材料で出来ているか？
味噌作りの工程や、お味噌を使った、アレンジメニュー・・・など、
沢山載っていました。

毎日、食する「お味噌」を絵本で分かりやすく理解できたようです。

今年の「味噌作り」楽しみです。