「煮干」 みんなの声

この本を読んでいると煮干の原料となるイワシの種類や漁のお話、「煮干」という漢字が使われるのが分かる、煮干の製法などが詳しく紹介されており、とても興味深いです。
ただ、「出汁」というと、教科書でも料理本でも、煮干の出汁は殆ど登場しないので、煮干の出汁には地域性があるのかな？と思ったのですが、それはよく分かりませんでした。
私には懐かしい実家の味。
本を読みながら、今度作りたいなと思いました。

いいです、やっぱり
「鰹節」に続く
シリーズ�Bで「煮干」

私は、毎朝の味噌汁は煮干と昆布で出汁を
とってます！
欠かせませんのです
ところが・・・
カタクチイワシは聞いたことあったけど
ウルメイワシ、マイワシと3種類いるって
知らなかったりして…（はずかし

イワシが大漁の時にふるまわれた
祝い着がいいなぁ〜
かっこいいなぁ〜

と、ろいろな知識がいっぱいです
日本の食の文化って
すごいなぁ〜と思います