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保存食は日々の料理とはちょっと違って、理科的な要素が凝縮したものだというのは、何となく感じられますね。 いちごに砂糖をかけると水分を「吸水」するとか、水分を抜くことで長期保存が可能になるドライフルーツとか、ちゃんと意識してみると面白いことが沢山あります。 そして使用する容器などを煮沸消毒すること自体が、「滅菌」という理科の考えが含まれていますね。 目の前に起こる現象を意識すると、こんなにも理科なんだ!ということが分かる、面白い内容でした。
投稿日:2021/09/28
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