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ようこそ! 理科レストラン(4) 理科 de 保存食 [図書館版]」 hime59153さんの声

ようこそ! 理科レストラン(4) 理科 de 保存食 [図書館版] 出版社:文研出版 文研出版の特集ページがあります!
税込価格:\3,080
ISBN:9784580822481
評価スコア 4
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  • 理科的要素が凝縮

    保存食は日々の料理とはちょっと違って、理科的な要素が凝縮したものだというのは、何となく感じられますね。
    いちごに砂糖をかけると水分を「吸水」するとか、水分を抜くことで長期保存が可能になるドライフルーツとか、ちゃんと意識してみると面白いことが沢山あります。
    そして使用する容器などを煮沸消毒すること自体が、「滅菌」という理科の考えが含まれていますね。
    目の前に起こる現象を意識すると、こんなにも理科なんだ!ということが分かる、面白い内容でした。

    投稿日:2021/09/28

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