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日本の食文化を豊かにした保存食には、日本の素晴らしい技術の数々が、使われている。そんな保存食の数々を伝統的な干物や素麺づくりから、現代のカップ麺、冷凍食品、更には災害時の非常食や宇宙食まで幅広く取り上げ豊富な写真とイラストでわかりやすく紹介。
保存食と聞くと塩漬け、砂糖漬けなど、漬物のイメージが強かったのですが、その他にも干したり焼いたり冷凍したり・・・ と様々な方法で作られたものも保存食といえるのだということで、目から鱗でした。
日本各地で作られている伝統的な保存食や、現代の技術で作り出された保存食、いろいろなものがあり、興味はつきません。
作っている様子を写真で見ることが出来るので、楽しんで読めると思います。 (hime59153さん 50代・ママ 男の子12歳)
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