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おもしろふしぎ日本の伝統食材 1 なすおいしく食べる知恵

作：奥村彪生
絵：中川学
写真：萩原一
出版社：農山漁村文化協会（農文協）

税込価格： ¥2,750

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作品情報

発行日： 2008年02月
ISBN： 9784540072734

AB・32ページ

丸なす、長なす、小なすに大長、焼きなす、田楽、煮物に漬け物、夏の野菜なすは品種も食べ方も多彩。日本人のなすの食べ方を紹介。

いろんな形の茄子が全国にたくさん

日本各地で昔から食べられていた茄子の、種類や料理法、言い伝えなどをまとめた本。

2008年刊行。
焼きナスの正しい作り方を良く知らなかった。お茶筅の形に切るお料理や、お漬物なども漫画でしか見たことがなかった。
自分が体験したことがないものは、良く知らない。
時々、こういう本を見ると、私はモノを知らないなあと思う。

今と違って、便利な道具もなかったし、ガスや水道、電気なども整備されていなかった時代に、こういうお料理を手間暇かけて、大家族にふるまっていた家庭の主婦のご苦労がよくわかった。
今は便利な時代になったけど、作り方を知らなかったり、食べる機会がなかったりして、昔の人の素敵なレシピがうもれてる。もったいない。
さっそく、茄子を買ってきて、焼きナスを作ってみようという気になった。

なす料理が思ったよりもたくさんあって、驚いた。
（渡”邉恵’里’さん　40代・その他の方　）

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