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まんまるダイズみそづくり

作：ミノオカ・リョウスケ
出版社：福音館書店

税込価格： ¥990

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作品情報

発行日： 2019年07月31日
ISBN： 9784834084702

出版社のおすすめ年齢：4歳～
かがくのとも　2004年1月号
2019年7月単行本化

お味噌汁のお味噌って何から作るの？　そんな疑問から、子どもたちがお味噌づくりに挑戦します。お味噌汁のもととなるのはダイズ。秋に収穫したダイズを柔らかく煮てすり潰し、塩と麹を混ぜ合わせましょう。麹がダイズをお味噌に変身させます。このお味噌のもとを樽に詰め、待つこと半年以上……美味しいお味噌の完成です！　自家製のお味噌を使ったお味噌汁は格別。食材のでき方を知ることで、食事もお料理も楽しくなる絵本です。

みそ汁のみそを　手作りする季節感が　よく分かります

みそがどういう風にできているのか
こどもたちは　みそ汁を飲んでいる味噌を造るのです
春　だいずを　タネ蒔いて　育てる　芽が出て
夏は草取りやら　大事に育てています（枝豆も大豆からできるのです）
秋　大豆が枯れて　まん丸大豆がたくさん収穫できました
冬　さあ　味噌作りが始まります
まずは蒸して　麹を混ぜて　発行させるのですね
味噌は発酵食品ですね　　それから　樽に入れて空気をしっかり抜いて空気に触れないように　　半年以上寝かせるんです

まあ　本当に　味噌作りのことがわかるので　楽しいです
みそ汁は　美味しい味噌から
なかなか　こんな味噌作りをしている人が少なくなりましたが　　良い絵本で伝えてくれました
（にぎりすしさん　60代・その他の方　）

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